Health Benefits of Star Fruit - The vital vitamins A, C, B5, B9 (folate), and minerals zinc, sodium, magnesium, copper, and potassium are all present in abundance in star fruit.  28 calories and 6 grammes of carbohydrates are provided in each serving, making it relatively low in  calories.  Antioxidants such quercetin, gallic acid, proanthocyanins, and epicatechin are abundant in star fruit.  Star fruit's potent antioxidant qualities are advantageous in reducing inflammation, cholesterol levels, and the danger of fatty liver.